Pane Lento

workshop: step-by-step sourdough bread

Various locations in Amsterdam.

You will learn:

*Learn how fermentation influences taste and structure

*The basic bread ingredients and their role: flour, water/ milk/ yogurt/ buttermilk/ whey, salt.
*The basics of kneading by hand.
*Special care for wholemeal dough.
*Special care for soft kinds of flour (i.e. spelt, buckwheat)

*Slow rising: how it changes your dough for the better.
*How to deal with slow rising in practice.
*Autolysis: let water and time do the work! How this technique improves your final dough.

*Scoring and baking.

3 hours / Euro 50,- p.p.

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

Workshop: stap-bij-stap zuurdesem brood bakken

Verschillende locaties Amsterdam en omgeving.

*Leer over de invloed van fermentatie op smaak en structuur van je brood.

*Basisingredienten en hun functie: meel, water/ melk/ yoghurt/ karnemelk/ wei, zout, toegevoegde vetten.
*De basis van kneden met de hand.
*Speciale aandacht voor volkoren brood.
*Speciale aandacht voor zachte soorten meel (boekweit, spelt, glutenarme meel).

*Lange rijs: voordelen.
*Hoe omgaan met lange rijs in de praktijk.
*Autolysis: techniek om je brood resultaat te verbeteren.

*Snijden en bakken.

3 uur / Euro 50,- p.p.

Ook mogelijk in het weekend en in de avond.

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

workshop: enriched loaves

Enriched dough requires a different process than regular bread. This is because added fat, like butter, tend to weaken the gluten structure in the dough, affecting both the rise and final consistency of the loaf. During this workshop, you will learn how to use your sourdough in enriched products like brioche, and how to add different types of filling like fruit, nuts or cream.

2,5 hours / Euro 40,- p.p.

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

workshop: feestbroden

Het toevoegen van boter en andere soorten vet aan het deeg zorgt ervoor dat de structuur van het deeg verzwakt. Dit heeft invloed op het rijzen en op de consistentie van het eindresultaat. Daarom is het nodig om het deeg voor feestbroden net anders te bereiden. Tijdens deze workshop leer je jouw zuurdesem gebruiken voor feestbroden en gevulde broden, zoals kerststol of paasbrood.

2,5 hours / Euro 40,- p.p.

Ook mogelijk in het weekend en in de avond.

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

workshop: make your own sourdough

Various locations in Amsterdam.

You will learn:

*What is sourdough and what are the pro's and con's?
*Learn about lactic bacteria and fermentation.
*Make your own sourdough and keep it alive! Learn about different types of sourdough and make your own.

1 hour / Euro 15,- p.p.

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

Workshop: zuurdesem maken

Verschillende locaties Amsterdam en omgeving.

*Wat is zuurdesem? Wat zijn de voor- en nadelen van zuurdesembrood?
*Fermentatie en verschillende soorten melkzuurbacteriën.
*Leer over verschillende soorten zuurdesem en hoe je je eigen zuurdesem kan maken en in leven kan houden.

1 uur / Euro 15,- p.p.

Ook mogelijk in het weekend en in de avond.

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

workshop: Kerststol with sourdough

Learn how to make Kerststol, the rich and tasty Dutch traditional Christmas loaf, with 100% sourdough dough, fruit and nuts and the traditional almond paste filling.

2,5 hours / Euro 40,- p.p.

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

workshop: kerststol maken met zuurdesem

Leer dit jaar je eigen kerststol maken met deeg van %100 zuurdesem en verras je vrienden en familie met een eigen recept!

2,5 hours / Euro 40,- p.p.

Ook mogelijk in het weekend en in de avond.

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

workshop: how to transform old bread in delicious new baked goods

Various locations in Amsterdam.

You will learn:

*How to transform old bread into new bread

*How to transform old bread into cake

*How to recycle old bread for cooking

4 hours / Euro 50,- p.p.

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

The course includes all ingredients. You can bring your old bread with you!

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

We work in Amsterdam, Amstelveen, Uithoorn & Rotterdam. Any other location in the Netherlands is possible.

For questions or to attend one of our workshops write an email to panelento@gmail.com

Follow us on Facebook to stay tuned about news and offers!

Built with Berta.me