Pane Lento

Workshop desembrood bakken

*Leer over de invloed van fermentatie op smaak en structuur van je brood. *Basisingredienten en hun functie: meel, water/ melk/ yoghurt/ karnemelk/ wei, zout, toegevoegde vetten.
*De basis van kneden met de hand.
*Speciale aandacht voor volkoren brood.
*Speciale aandacht voor zachte soorten meel (boekweit, spelt, glutenarme meel).
*Lange rijs: voordelen.
*Hoe omgaan met lange rijs in de praktijk.
*Autolysis: techniek om je brood resultaat te verbeteren.
*Snijden en bakken.

3 uur / privé cursus voor 1 of 2 deelnemers Euro 100,-

3 uur / groepsworkshop vanaf Euro 500,-

Ook mogelijk in het weekend en in de avond.

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

--- ENGLISH ---

You will learn:

*Learn how fermentation influences taste and structure *The basic bread ingredients and their role: flour, water/ milk/ yogurt/ buttermilk/ whey, salt.
*The basics of kneading by hand.
*Special care for wholemeal dough.
*Special care for soft kinds of flour (i.e. spelt, buckwheat)
*Slow rising: how it changes your dough for the better.
*How to deal with slow rising in practice.
*Autolysis: let water and time do the work! How this technique improves your final dough.
*Scoring and baking.

3 hours / Private workshop for 1 or 2 participants Euro 100,-

3 hours / Workshop for groups from Euro 500,-

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

Workshop feestbrood

Het toevoegen van boter en andere soorten vet aan het deeg zorgt ervoor dat de structuur van het deeg verzwakt. Dit heeft invloed op het rijzen en op de consistentie van het eindresultaat. Daarom is het nodig om het deeg voor feestbroden net anders te bereiden. Tijdens deze workshop leer je jouw zuurdesem gebruiken voor feestbroden en gevulde broden, zoals kerststol of paasbrood.

3 uur / privé cursus voor 1 of 2 deelnemers Euro 100,-

3 uur / groepsworkshop vanaf Euro 500,-

Ook mogelijk in het weekend en in de avond.

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

--- ENGLISH ---

Enriched dough requires a different process than regular bread. This is because added fat, like butter, tend to weaken the gluten structure in the dough, affecting both the rise and final consistency of the loaf. During this workshop, you will learn how to use your sourdough in enriched products like brioche, and how to add different types of filling like fruit, nuts or cream.

3 hours / Private workshop for 1 or 2 participants Euro 100,-

3 hours / Workshop for groups from Euro 500,-

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

Workshop zuurdesem maken

*Wat is zuurdesem? Wat zijn de voor- en nadelen van zuurdesembrood?
*Fermentatie en verschillende soorten melkzuurbacteriën.
*Leer over verschillende soorten zuurdesem en hoe je je eigen zuurdesem kan maken en in leven kan houden.

1 uur / Groepsworkshop vanaf Euro 300,-

Ook mogelijk in het weekend en in de avond.

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

--- ENGLISH ---

*What is sourdough and what are the pro's and con's?
*Learn about lactic bacteria and fermentation.
*Make your own sourdough and keep it alive! Learn about different types of sourdough and make your own.

1 hour / Group workshop from Euro 300,-

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

Workshop kerststol of paasbrood

Leer dit jaar je eigen kerststol maken met deeg van %100 zuurdesem en verras je vrienden en familie met een eigen recept!

3 uur / privé cursus voor 1 of 2 deelnemers Euro 100,-

3 uur / groepsworkshop vanaf Euro 500,-

Ook mogelijk in het weekend en in de avond.

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

--- ENGLISH ---

Learn how to make Kerststol, the rich and tasty Dutch traditional Christmas loaf, with 100% sourdough dough, fruit and nuts and the traditional almond paste filling.

3 hours / Private workshop for 1 or 2 participants Euro 100,-

3 hours / Workshop for groups from Euro 500,-

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

Workshop oud brood

Neem je oud brood mee naar de workshop en leer hoe je het kan gebruiken als ingrediënt voor het bakken van nieuw brood, taard, croutons of paneerkruimels.

3 uur / privé cursus voor 1 of 2 deelnemers Euro 100,-

3 uur / groepsworkshop vanaf Euro 500,-

Wil je graag een privé-cursus of een groepsactiviteit plannen? Mail ons naar panelento@gmail.com

--- ENGLISH ---

*How to transform old bread into new bread

*How to transform old bread into cake

*How to recycle old bread for cooking

3 hours / Private workshop for 1 or 2 participants Euro 100,-

3 hours / Workshop for groups from Euro 500,-

Also available in the weekends and in the evenings.

Want to organize a private course or a group activity? Write to us at panelento@gmail.com

The course includes all ingredients, except old bread that you will bring with you!

Built with Berta.me